观察线：香港上百家餐厅将推出“环保海鲜菜单”

香港是亚洲人均海鲜消耗第二高的地区，庞大的需求对本地和其它地区、国家的海洋资源都造成了沉重负担。为进一步向公众推广环保海鲜，世界自然基金会香港分会将于6月27日至7月5日举行“环保海鲜周”。届时，上百家香港餐厅，包括着名的连锁品牌翠华、美心等都将在香港各区推出“环保海鲜菜单”，以提高社会对海洋生态的关注。

世界自然基金会香港分会自2007年起出版《海鲜选择指引》，把香港常见的超过70种海鲜种类分为三个类别：绿色——建议，黄色——请三思和红色——应避免，鼓励市民选取环保海鲜，不再食用被过度捕捞或以不可持续发展方式生产的海鲜，改变固有的海鲜消费模式。“环保海鲜菜单”中的海鲜都来自建议食用的种类，餐厅在制订菜单后交由世界自然基金会香港分会审核，并在菜单中标明海鲜的产地，加深食客对“环保海鲜”的了解。

参加“环保海鲜周”的亚洲博览馆表示，除了“环保海鲜菜单”，他们还推出了“绿色减碳餐单”，尽量选用本地食材，减少长途运输所产生的碳排放量。目前，大概有15%的客人会选择这类餐单，这表明香港人正在逐步接受绿色环保食物的概念。

亚洲国际博览馆首席营运总监及署理副行政总裁刘克华先生表示，由于亚洲博览馆的餐饮服务主要是大型宴会，需求庞大，为了减少浪费食物，亚博馆还将厨余回收成为鱼粮、把弃置酒瓶回收制成环保砖等，提升公众的环保意识。

2011年，“环保海鲜周”第一次在香港举办，当时参加的餐厅只有九家。为了更进一步方便市民随时随地查阅有关环保海鲜的信息，世界自然基金会香港分会最近推出了“海鲜选择指引流动应用程序”，为大众提供更多元化和环保的饮食选择。

来源：酒店旅游餐饮网